育儿嫂在工作能力上一般是可以做饭做家务的，在服务期间是否负责做饭和做家务主要取决于雇主的具体需求。

第一，育儿嫂的首要职责是照顾孩子，包括日常护理、专业护理、生活护理、认知能力训练、精细动作训练、大动作训练、语言能力训练以及情绪与社会行为的培养等。如果要求育儿嫂负责做饭和做家务，可能会分散她们的注意力，导致孩子的照料不到位。

第二，如果雇主家里有人照看孩子，或者同时聘请了家政服务员和育婴人员，育儿嫂可以在完成孩子的照料任务后，协助做一些简单的家务，如洗涤衣物、做饭、搞卫生等。这样可以减轻父母的负担，增加家庭成员之间的互动和沟通。

因此，雇主在请育儿嫂时，应根据自己的家庭情况和需求，与育儿嫂进行明确的沟通和协商，确定育儿嫂的工作职责和范围。