如果遇到不尽如人意的育儿嫂，你可以采取以下步骤来应对：

1、及时反馈与沟通：首先，与育儿嫂进行面对面的沟通，明确表达你对她的工作表现或服务态度的不满。具体指出问题所在，比如照顾宝宝的方式、日常卫生习惯、与宝宝的互动等，并给出具体的改进建议。

2、联系家政服务机构：如果育儿嫂是通过家政服务机构雇佣的，立即联系该机构，详细反映育儿嫂的问题。要求机构介入调查，并根据合同和服务承诺提供解决方案，如更换育儿嫂、提供额外培训或退款等。

3、评估是否继续合作：在与育儿嫂和家政服务机构沟通后，评估是否有可能通过调整或培训来改善情况。如果认为育儿嫂无法胜任或不愿意改进，那么考虑终止合作，寻找新的育儿嫂。

4、寻找替代人选：在决定终止合作后，尽快开始寻找新的育儿嫂。可以通过家政服务机构、亲友推荐、社交媒体或专业的育儿论坛等渠道来寻找合适的人选。

5、确保合同与协议清晰：在雇佣新的育儿嫂时，确保合同和协议中明确列出工作职责、服务标准、薪酬、休假安排等条款。这样可以在未来出现问题时有明确的依据来维护自己的权益。

6、考虑法律途径：如果育儿嫂的行为严重违反了合同或法律法规，比如虐待宝宝、盗窃等，那么应该考虑寻求法律帮助。通过法律途径来追究育儿嫂的责任，并保护自己和宝宝的合法权益。

7、保持冷静与理性：在处理与育儿嫂的纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免情绪化的反应，尽量通过和平、理性的方式来解决问题。

总之，遇到不尽如人意的育儿嫂时，要及时沟通、联系家政服务机构、评估是否继续合作，并寻找替代人选。同时，确保合同与协议清晰，并在必要时考虑法律途径来维护自己的权益。