在南京雇佣保姆提供做饭、家务服务时，若试用期表现不满意，雇主有权依法更换保姆，但需遵循明确的法律规则和操作流程。以下从法律框架、操作要点、风险防范三个维度展开分析：

一、法律框架：试用期解除合同的法定条件

根据《劳动合同法》及南京地方规定，雇主在试用期内解除保姆合同需满足以下条件之一：

1.不符合录用条件

雇主需在合同中明确录用标准（如做饭口味、家务效率、卫生标准等），并在试用期内通过考核记录（如每日工作清单、雇主评价）证明保姆未达标。例如，若合同约定“每日完成三菜一汤且符合雇主口味”，但保姆连续三天未达标，雇主可据此解除合同。

2.严重违纪或失职

若保姆存在偷窃、虐待儿童、擅自离岗等行为，雇主可立即解除合同且无需补偿。例如，南京鼓楼区曾有案例：保姆私自将雇主家名贵食材送人，被监控拍下后，雇主直接解除合同并追偿损失。

3.无法胜任工作且拒不改进

若保姆经培训后仍无法达到基本要求（如不会使用家电、做饭难以下咽），雇主可解除合同。但需注意：“无法胜任”需以客观证据为准，如多次考核不合格记录、培训记录等。

二、操作要点：合法更换保姆的步骤

1.合同中明确试用期条款

● 试用期时长：建议约定3-7天，最长不超过1个月（法律允许范围内）。

● 考核标准：细化服务内容（如每日做饭次数、家务范围、儿童照护细节）。

● 解除流程：明确“不满意可随时解除，但需结算试用期工资”。

● 案例：南京建邺区一家庭在合同中约定“试用期3天，若做饭口味连续2次被全家投票否定，可立即解除”，后因保姆炒菜过咸被解约，无纠纷。

2.试用期内的证据收集

● 记录问题：通过文字、照片或视频留存证据（如未打扫的角落、难吃的饭菜）。

● 沟通记录：保存与保姆的沟通记录（如微信要求改进的对话）。

● 考核表：每日填写服务评价表，双方签字确认。

3.解除合同的程序

● 书面通知：以短信、邮件或书面形式告知解除原因及工资结算方式。

● 工资结算：按实际工作天数支付工资（不低于南京最低工资标准的80%）。

注意：避免夜间或情绪化辞退，防止冲突升级。

三、风险防范：避免法律纠纷的细节

1.选择正规家政公司

通过【十月阳光】南京贝心家政等平台雇佣保姆，平台可协助处理纠纷，降低雇主风险。例如，南京秦淮区一家庭通过平台解约保姆，平台协调后3日内完成工资结算并更换新阿姨。

2.避免“口头解约”

即使对保姆极度不满，也需通过书面形式解约，防止保姆以“未支付工资”为由反诉。

3.妥善处理财物交接

解约时检查家中物品是否缺失，要求保姆归还钥匙、门禁卡等，并签字确认。

四、特殊情况处理

1.保姆要求“立即走人”

若保姆因个人原因主动离职，雇主需结算工资并协助其办理离职手续，避免扣押证件或工资。

2.保姆威胁“不结算工资就闹事”

保留证据后报警，或通过家政公司、社区调解解决，切勿私下妥协。

3.结语：理性操作，保障权益

在南京雇佣保姆时，试用期是双方磨合的关键期。雇主需通过合法合同、明确标准、留存证据来降低风险，同时保持理性沟通。若保姆确实无法胜任，果断解约并依法结算工资，既能避免家庭生活受影响，也能维护自身合法权益。记住：“换保姆”不是目的，找到合适的服务者才是核心。